辛癸酸甘油酯無(wú)色無(wú)味，低黏度透明狀液體，中性。易與乙醇、異丙醇，三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質(zhì)。在低溫狀態(tài)下穩(wěn)定，在低于0oC情況下仍是透明（凝固點(diǎn)-10oC），HLB值為12.5。

據(jù)供應(yīng)辛癸酸甘油酯的了解：辛癸酸甘油酯是親水性的乳化劑。事實(shí)上它的結(jié)構(gòu)與油脂完全一樣，是三個(gè)脂肪酸都接上去的甘油酯，因而它沒(méi)有乳化性，應(yīng)該說(shuō)它也不是一種乳化劑。但它具有中碳鏈的結(jié)構(gòu)，分子量只有普通油脂的一半，可鑒于油水之間，所以它具有乳化后起穩(wěn)定的作用。它的粘度只有普通油脂的一半，比重又大于普通油脂，這些性能使其乳化后的穩(wěn)定性能遠(yuǎn)優(yōu)于普通油脂。

辛癸酸甘油酯具有良好的乳化性、潤(rùn)滑性、延伸性及耐高溫性能，長(zhǎng)時(shí)間煮炸粘度影響不大，不易氧化，含有辛癸酸甘油酯的食品對(duì)人體可以帶來(lái)以下功能幫助：

由于辛癸酸甘油酯有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是一種功能性的食品添加劑，也是一種保健食品，在保健食品中也得到了很好的應(yīng)用?？稍谛凉锼岣视王ブ刑砑悠渌谋＝〕煞种瞥伤畡閯?、粉劑、膠囊及片劑，作為保健食品使用。

辛癸酸甘油酯用于奶類(lèi)制品、冷飲、豆奶和飲料類(lèi)，易被人體吸收，代謝快，供能迅速，脂肪不累積。將辛癸酸甘油酯與卵磷酯一起作為奶制品的乳化劑使用，不影響奶的風(fēng)味，可提高奶的速溶性，減少奶的脂離現(xiàn)象，調(diào)節(jié)奶制品的脂肪組成，獲得營(yíng)養(yǎng)保健更合理的產(chǎn)品。

辛癸酸甘油酯用于乳粉、奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品，幼童及成人營(yíng)養(yǎng)品，增加能量來(lái)源，加速能源新陳代謝。