mct油是中鏈甘油三酯的簡稱，是一種飽和脂肪酸。有長鏈甘油三酯(LCT)共性，也有自己的特點(diǎn)。中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸組成，凝固點(diǎn)低，室溫液體，粘度小。脂肪酸根據(jù)碳鏈的長度分為短鏈.中鏈和長鏈，一般含6條~由12個(gè)碳原子組成的碳鏈脂肪酸稱為中鏈脂肪酸。

脂肪酸：

脂肪酸是由碳組成的.氫.氧三種元素組成的化合物是中性脂肪.磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據(jù)碳鏈長度可分為：短鏈脂肪酸，碳鏈碳原子數(shù)小于6，又稱揮發(fā)性脂肪酸；中鏈脂肪酸，是指碳鏈碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，主要成分為辛酸（C8）和癸酸（C10)；長鏈脂肪酸，碳鏈上的碳原子數(shù)大于12。

中鏈甘油三酯對人體的體重.減少腹部脂肪面積.腰圍的減少，都有明顯的效果。

脂肪酸根據(jù)碳鏈長度分為短鏈.中鏈和長鏈，一般含6條~由12個(gè)碳原子組成的碳鏈脂肪酸被稱為中鏈脂肪酸，由甘油酯化產(chǎn)生中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯，MCT）。

許多低碳生酮飲食者在做飲食時(shí)，會吃一種叫做飲食的食物MCT油，這種油可以直接產(chǎn)生酮體供身體使用，關(guān)鍵是它也可以大大改善它們的體型。
在食品加工行業(yè)，中鏈甘油三酯被用來代替氧化乳脂，用來制作牛奶甜酒和奶酪仿制品；如果與水溶性膠體結(jié)合，中鏈甘油三酯也可以作為飲料的混濁劑。此外，中鏈甘油三酯還可以代替礦物油作為食品加工機(jī)械的潤滑油。

中鏈甘油三酯中鏈MCT的產(chǎn)品特征

1.易消化.易吸收.快速供能

MCT不經(jīng)消化直接被門靜脈攝入，輸送到肝臟，高效分解，快速供能；LCT消化道需要膽鹽和胰酶消化后才能吸收，因此MCT比LCT更容易吸收，快速供能。

2.MCT與LCT代謝過程

MCT脂肪酶分解成甘油和中鏈脂肪酸(MCFA)。MCT具有良好的水溶性，無膽汁乳化，其水解率為長鏈甘油三酯(LCT)6倍，然后在小腸粘膜上皮細(xì)胞中加入甘油和MCFA形式吸收，MCFA在肝臟中，氧化代謝和轉(zhuǎn)化率幾乎和葡萄糖一樣快。

3.減肥食品

與其他脂類物質(zhì)相比，中鏈甘油三酯的熱量略低(8).3Kcal&9.0Kcal）,它可以提高飽腹感，一般中鏈甘油三酯只作為能量物質(zhì)，不在脂肪組織中積累，同時(shí)減少蛋白質(zhì)的消耗這些優(yōu)良功能使中鏈甘油三酯作為一種新的減肥材料，將廣泛應(yīng)用于減肥產(chǎn)品的開發(fā)。