中鏈甘油三酯對人體的體重、腹部脂肪面積的減少、腰圍的減少，均有明顯的效果。

脂肪酸根據(jù)碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈，一般把含有6~12個碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸,它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯（或中鏈甘油三酯，MCT）。

很多低碳生酮飲食者在做飲食的時候，會食用一種叫做MCT的油，這種油可以直接產(chǎn)生酮體，供身體使用，關鍵是它還能使他們的身形得到很大改善。

在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酯來代替易氧化的乳脂，用來制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性膠體結(jié)合使用，中鏈甘油三酯還能作飲料的渾濁劑。另外，中鏈甘油三酯還能代替礦物油用作食品加工機械的潤滑油。