辛癸酸甘油酯是一種中碳鏈，又稱MCT酯，是一種中碳鏈化合物。

我國(guó)于一九八○年將辛癸酸甘油酯列入我國(guó)GB2760-86《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并于1990年被列入我國(guó)GB12493-90《食品添加劑分類與編碼》(簡(jiǎn)稱：ODO)。本品為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油脂，無(wú)色透明。該技術(shù)在浙江省率先研制成功?，F(xiàn)在這個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也基本上集中在這個(gè)省份。

根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，ODO在人體內(nèi)的吸收和消化速度非?？欤恍枰竵?lái)分解和吸收，人體可以直接吸收消化，就像葡萄糖一樣被迅速吸收和排出，因此不會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，具有減肥的效果。它與食用油以3:7的比例混合，制成易于被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)油。藥物上可用于治療脂肪代謝異常所致的乳糜尿等疾病?；既槊幽虬Y的人，再也不能吃含油性成分的食物，可食用ODO代替油脂，一周后便可使其痊愈，一周后便可完全根治，一次一次即可徹底根治，據(jù)報(bào)道治愈率達(dá)95%以上。

ODO仍是膽固醇極好的溶解劑。我司于1997年提出擴(kuò)大辛癸酸甘油酯應(yīng)用范圍的申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)，使該產(chǎn)品適用于香精香料、膠姆糖、巧克力、糖果、乳制品、人造奶油、冷飲、油脂、飲料、化妝品，并按需用量添加。因此，本品在食品中的應(yīng)用具有一定的法律依據(jù)，對(duì)本產(chǎn)品的推廣和應(yīng)用起到了積極的作用。應(yīng)該注意的是，ODO用于食品添加劑的使用存在著誤解。有些書(shū)說(shuō)ODO的HLB值為12，它是親水性的乳化劑。實(shí)際上，其結(jié)構(gòu)和油脂一模一樣，是三種脂肪酸接合而成的甘油酯，因此不會(huì)乳化，應(yīng)該說(shuō)它也不是一種乳化劑。但是由于其具有中碳鏈結(jié)構(gòu)，分子量?jī)H為一般油脂的一半，可與油、水相聯(lián)，故具有乳化后的穩(wěn)定性。

其粘度僅為普通油品的一半，比重高于一般油品，這些性質(zhì)使得乳化后的穩(wěn)定性大大優(yōu)于常規(guī)油。是一種優(yōu)良的石油稀釋劑，是乳化香料中的油基和展色劑。用來(lái)做酯類潤(rùn)膚劑及化妝品活性劑，效果極佳，皮膚極易吸收。

具有優(yōu)異的氧化穩(wěn)定性。但是，從其營(yíng)養(yǎng)功能及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)看，其應(yīng)用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們對(duì)其開(kāi)發(fā)利用的需求。ODO的系列衍生品單辛癸酸甘油酯(ODO—L)或單辛酸甘油酯作為一種優(yōu)良的乳化劑(用作膠姆糖的軟化劑和乳化劑)，同時(shí)也是一種極佳的功能性食品防腐劑。目前，我國(guó)已經(jīng)具備了自主研發(fā)生產(chǎn)的能力。

辛癸酸甘油酯因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)保健功能，正越來(lái)越受到人們的關(guān)注。因其不消耗膽汁鹽及酶類物質(zhì)，氧化吸收速度快，未形成乳糜微粒而造成脂肪沉積，且熱量低可作為人體高密度能量等代謝特性。也是很好的膽固醇溶解劑。對(duì)綜合癥候群來(lái)說(shuō)，辛癸酸甘油酯是一種較為理想的食療配方。本品用于治療乳糜尿、脂痢、高血脂、腦血管疾病、盲腸綜合征、胞襄纖維病、降膽固醇等。

可以作為患者術(shù)后、早產(chǎn)兒、減肥食品、兒童食品的營(yíng)養(yǎng)食譜。辛癸酸甘油酯是一種非致癌性脂肪，在治療肝癌時(shí)，對(duì)肝癌細(xì)胞有很強(qiáng)的殺傷作用，不影響正常的肝細(xì)胞，這種腫瘤效應(yīng)與其結(jié)構(gòu)脂類增強(qiáng)免疫功能有關(guān)。因其代謝快，不積累，適合做靜脈注射油劑，有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，適宜重癥患者使用。

美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)把辛癸酸甘油酯歸類為GRAS類，是一種安全的藥物。其安全、營(yíng)養(yǎng)都得到了認(rèn)可。取自椰子油精制而成，是一種具有特殊功能的酯類食品添加劑，屬天然、安全、功能性食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)食油。作為稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、溶解劑、高效消泡劑以及油基香精油，也可作為食品營(yíng)養(yǎng)劑用。主要應(yīng)用于各類食品、化妝品、醫(yī)藥、乳化香料等領(lǐng)域。