癸酸(CapricAcid)是一種十碳脂肪酸，是動物脂肪、牛奶和某些植物油(例如棕櫚油和椰子油)中天然含有少量類似脂肪酸的一種。

提純的癸酸為白色結(jié)晶，透明無色或淡黃色液體。兩者都有令人不快的氣味。雖然被稱為癸酸，但在商業(yè)食品中使用的是一種抗菌藥物。另外，它也被用于制造纖維素、染料、香料、油脂、醫(yī)藥、香水、專業(yè)香皂和合成橡膠等。

癸酸的化學方程式是CH3(CH2)8COOH，有時也被寫成C10H20O2。羊的乳汁含有比牛奶更多的癸酸，這就是它有特殊氣味的原因。

很多支持者認為癸酸有助于增進健康。正因為如此，他們大力推薦食用含有大量脂肪酸的羊奶和椰子油等食物。也有人認為癸酸也可以幫助人體胰島素水平平衡，防止胰島素抵抗。

雖然癸酸被描述為一個可以幫助糖尿病人吸收處方胰島素量的傳遞系統(tǒng)，但是，富含癸酸的食物卻不需要加入富含癸酸的食物直接影響胰島素水平。一定要記住，在做出任何影響健康的特殊飲食習慣改變之前，最好先咨詢專業(yè)的醫(yī)生。

環(huán)保組織將癸酸歸為安全的一類，并指出即使攝入量很高，它對人體的身體也不會產(chǎn)生毒性。因為自然界中大量存在這種物質(zhì)，所以沒有跡象表明對環(huán)境有不良影響。

雖然屬安全物質(zhì)，但仍需謹慎使用癸酸的提純形式。長時間接觸這種物質(zhì)會導(dǎo)致皮膚過敏和眼睛發(fā)癢。蒸發(fā)或蒸氣吸入肺部還可能導(dǎo)致肺部不適，導(dǎo)致癥狀，包括咳嗽或呼吸困難。